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海南精美小吃—海南嘉积鸭

来源创意科技工作室设计
2023-11-29 16:52:50
    嘉积鸭 ,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭  ,其饲养方法十分特别讲究:先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂 ,约二个月后,当小鸭羽毛初长时 ,再以小圈圈饲养,缩小其活动范围 ,并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食,二十天后便长成肉鸭。
    嘉积鸭的肉质 ,特别在于鸭肉肥厚 、皮白滑脆,皮肉之间更夹着一层薄脂肪 ,特别甘美 ,其烹制方法繁多 ,但以白切最能体现原质原味 ,因而最为有名 。